চিকেন না ডিম, কম ক্যালরিতে বেশি প্রোটিন কোনটিতে?

প্রোটিনের কথা উঠলে চিকেন ও ডিম দু’টিই জনপ্রিয় খাবার। পেশি গঠন, শরীরের ক্ষত সারানো এবং দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ। তবে একই পরিমাণ ক্যালরিতে বেশি প্রোটিন পেতে চাইলে ডিমের থেকে এগিয়ে চিকেন। বিশেষ করে ত্বক ছাড়ানো চিকেন ব্রেস্ট।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি দফতর (USDA)-র Food Data Central এর তথ্য অনুযায়ী, ১০০ গ্রাম রান্না করা ত্বক ছাড়ানো চিকেন ব্রেস্টে প্রায় ৩১ গ্রাম প্রোটিন থাকে। ক্যালরি প্রায় ১৬৫। ফ্যাট থাকে ৩.৬ গ্রাম। (Chicken Vs Egg)

অন্যদিকে, ১০০ গ্রাম সেদ্ধ ডিমে প্রোটিন থাকে প্রায় ১২.৬ গ্রাম। ক্যালরি প্রায় ১৫৫। ফ্যাটের পরিমাণ প্রায় ১০.৬ গ্রাম। অর্থাৎ প্রায় ১০ ক্যালরি বেশি হলেও চিকেন থেকে ডিমের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি প্রোটিন পাওয়া যায়।(Chicken Vs Egg)

ওজন কমাতে কোনটি এগিয়ে?

যাঁরা কম ক্যালরিতে বেশি প্রোটিন নিতে চান, তাঁদের জন্য চিকেন ব্রেস্ট সুবিধাজনক। গ্রিল, রোস্ট বা সেদ্ধ করে খেলে অতিরিক্ত ক্যালরি কম রাখা যায়। তবে বেশি তেল, মাখন বা ভারী সস দিয়ে রান্না করলে ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। (Chicken Vs Egg)

চিকেনে প্রোটিনের পাশাপাশি Vitamin B3, Vitamin B5, ফসফরাস ( Phosphorus )এবং সেলেনিয়ামও (Selenium) রয়েছে। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পেট ভরা রাখতে সাহায্য করতে পারে। তবে শুধু বেশি প্রোটিন খেলেই ওজন কমবে, এমন নয়। মোট ক্যালরি গ্রহণ, খাবারের ধরন এবং শরীরচর্চাও গুরুত্বপূর্ণ।

ডিমেরও রয়েছে আলাদা গুণ

ডিম অবশ্য পুষ্টিগুণে পিছিয়ে নেই। গোটা ডিমে Vitamin A, D, E এবং B12 থাকে। রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান কোলিন। চোখের স্বাস্থ্যের সঙ্গে যুক্ত লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিনও পাওয়া যায় ডিমে। (Chicken Vs Egg)

ডিমের সাদা অংশে কম ক্যালরিতে ভালো পরিমাণ প্রোটিন পাওয়া যায়। তবে কুসুমে ডিমের অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং কোলিন থাকে। তাই সবার ক্ষেত্রে কুসুম বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই।

পেশি গঠনে দু’টিই উপকারী

পেশি তৈরি বা ব্যায়ামের পর শরীরের পুনরুদ্ধারের জন্য চিকেন ব্রেস্ট সহজেই দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা পূরণে সাহায্য করতে পারে। ডিমও উচ্চমানের প্রোটিনের সহজ উৎস। তাই দু’টির মধ্যে একটিকে বেছে নেওয়া বাধ্যতামূলক নয়। (Chicken Vs Egg)

কম ক্যালরিতে বেশি প্রোটিনের হিসাবে অবশ্যই এগিয়ে চিকেন ব্রেস্ট। তবে সামগ্রিক পুষ্টির কথা ভাবলে সুষম খাদ্যতালিকায় চিকেন এবং ডিম দু’টিই রাখা যায়। (Chicken Vs Egg)

আরও পড়ুন :- আপনার হার্ট দুর্বল হচ্ছে না তো?