ছটপুজোয় বাড়িতেই মুচমুচে ঠেকুয়া বানাবেন কীভাবে? রইল সহজ রেসিপি

ছটপুজো মানেই ভক্তি, নিষ্ঠা আর নানা ঐতিহ্যবাহী খাবারের আয়োজন। সূর্যদেব ও ছঠী মাইয়ার পুজোয় অর্ঘ্যের পাশাপাশি যে প্রসাদের গুরুত্ব বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য, তা হল ঠেকুয়া। বিহার, ঝাড়খণ্ড এবং উত্তরপ্রদেশের পূর্বাঞ্চলে এই মিষ্টি ছাড়া ছটপুজোর আয়োজন যেন অসম্পূর্ণ। (Thekua Recipe) আটা, গুড় ও ঘি দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু পদ বাইরে থেকে মুচমুচে, ভিতরে থাকে গুড়ের মিষ্টি স্বাদ। ছটপুজো ২০২৬ উপলক্ষে বাড়িতেই যদি তৈরি করতে চান ঐতিহ্যবাহী ঠেকুয়া, তাহলে রইল সহজ রেসিপি।

ঠেকুয়া তৈরিতে কী কী উপকরণ লাগবে?

(Thekua Recipe) ঠেকুয়া বানাতে প্রয়োজন ২ কাপ গমের আটা, ৩/৪ থেকে ১ কাপ গুড়, ৩-৪ টেবিল চামচ ঘি, ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো মৌরি, আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ২-৩ টেবিল চামচ শুকনো নারকেল কোরানো এবং প্রয়োজনমতো জল। ভাজার জন্য অতিরিক্ত ঘি লাগবে।

কীভাবে বানাবেন মুচমুচে ঠেকুয়া?

প্রথমে অল্প জলে গুড় দিয়ে কম আঁচে গরম করুন। তবে খেয়াল রাখবেন গুড় যাতে ঘন না হয়। গুড় সম্পূর্ণ গলে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। প্রয়োজনে ছেঁকে নিন। (Thekua Recipe)

এবার একটি পাত্রে আটা, মৌরি, এলাচ গুঁড়ো ও নারকেল মিশিয়ে তাতে ৩ থেকে ৪ চামচ ঘি দিন। আঙুল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই পদ্ধতিকে বলা হয় ‘মোয়ান’। এতে ঠেকুয়া খাস্তা হয়।

এরপর অল্প অল্প করে গুড়ের জল মিশিয়ে শক্ত মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ড যেন রুটির আটার মতো নরম না হয়। ছোট ছোট লেচি কেটে গোল করে চ্যাপ্টা করুন। ঠেকুয়ার ছাঁচ থাকলে তাতে নকশা তৈরি করুন। ছাঁচ না থাকলে হাতেই গোল বা ডিম্বাকৃতি আকার দিতে পারেন।

ভাজার সময় কোন বিষয়গুলি মাথায় রাখবেন?

কড়াইয়ে ঘি গরম করে মাঝারি থেকে কম আঁচে অল্প অল্প করে ঠেকুয়া ভাজুন। দু’পিঠ গাঢ় সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। বেশি আঁচে ভাজলে বাইরে পুড়ে গেলেও ভিতর কাঁচা থেকে যেতে পারে। (Thekua Recipe)

কতদিন ভালো থাকবে ঠেকুয়া?

(Thekua Recipe) ভাজার পর সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে শুকনো, পরিষ্কার বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। সাধারণত ১-২ সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে। ঠান্ডা হওয়ার পরই ঠেকুয়া আরও মুচমুচে হয়।

ছটপুজোয় ঠেকুয়ার গুরুত্ব কী?

সূর্যদেব ও ছঠী মাইয়াকে নিবেদন করা প্রসাদের অন্যতম ঠেকুয়া। সন্ধ্যা ও ভোরের অর্ঘ্যের সময়ও এই প্রসাদ দেওয়া হয়। পরিবারের সদস্যদের একসঙ্গে ঠেকুয়া তৈরির রীতি বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। তাই এটি শুধু মিষ্টি নয়, ছটপুজোর ঐতিহ্য ও পারিবারিক সংস্কৃতিরও গুরুত্বপূর্ণ অংশ।