জলখাবার হোক কিংবা কাজের ফাঁকে মুখ চালানো, চিনাবাদাম অনেকেরই পছন্দের খাবার। কেউ খান ভাজা চিনাবাদাম, কেউ আবার সেদ্ধ করে। অনেকে খাওয়ার আগে বাদামের উপরের লালচে-বাদামি পাতলা খোসা ছাড়িয়ে নেন। কিন্তু জানেন কি, এই খোসা না ছাড়িয়ে খেলে মিলতে পারে কিছু বাড়তি পুষ্টিগুণ? পুষ্টিবিদদের মতে, খোসাসহ এবং খোসা ছাড়া, দু’ভাবেই চিনাবাদাম খাওয়া যায়। তবে খোসাসহ খেলে শরীরে কিছু অতিরিক্ত ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পৌঁছতে পারে। তাই কোন পদ্ধতিতে চিনাবাদাম খেলে বেশি উপকার, তা জানা জরুরি। (Peanuts With Skin or Without Skin)
চিনাবাদাম কেন পুষ্টিগুণে ভরপুর?
চিনাবাদাম আসলে বাদাম নয়, এটি ডালজাতীয় উদ্ভিদের অন্তর্গত। তবে পুষ্টিগুণের দিক থেকে অন্যান্য বাদামের সঙ্গে এর অনেক মিল রয়েছে। এতে রয়েছে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত ফ্যাট, ফাইবার, ভিটামিন ও বিভিন্ন খনিজ পদার্থ। প্রোটিন শরীরের পেশি ও কোষের গঠন এবং মেরামতে সাহায্য করে। অসম্পৃক্ত ফ্যাট হৃদ্যন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়ক। এছাড়া ভিটামিন ই, ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাসও রয়েছে চিনাবাদামে। ফাইবার হজমে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে পারে। (Peanuts With Skin or Without Skin)
খোসার মধ্যেই রয়েছে বাড়তি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট
চিনাবাদামের পাতলা লালচে খোসাকে অনেকেই অপ্রয়োজনীয় মনে করেন। কিন্তু এই খোসায় রয়েছে পলিফেনল-সহ বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ উপাদান। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসেবে কাজ করে। শরীরে অক্সিডেটিভ ক্ষতি কমাতে এই উপাদানগুলি সাহায্য করতে পারে। খোসায় অতিরিক্ত ফাইবারও থাকে। যা হজমশক্তি এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে খোসা খাওয়াকে কোনও রোগের চিকিৎসা বা প্রতিরোধের উপায় হিসেবে দেখা ঠিক নয়।
রক্তে শর্করার মাত্রায় কী প্রভাব?
চিনাবাদামে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ তুলনামূলক কম। অন্যদিকে প্রোটিন, ফ্যাট ও ফাইবার থাকায় এটি পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। খোসাসহ খেলে কিছুটা অতিরিক্ত ফাইবার পাওয়া যায়। তবে শুধু খোসাসহ চিনাবাদাম খেলেই রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে থাকবে, এমন ধারণা ঠিক নয়। ডায়াবিটিস থাকলে খাবারের পরিমাণ ও সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের দিকে নজর দেওয়া জরুরি। (Peanuts With Skin or Without Skin)
ভাজা, সেদ্ধ নাকি নুন দেওয়া চিনাবাদাম?
চিনাবাদাম খাওয়ার ক্ষেত্রে শুধু খোসা নয়, কীভাবে তা তৈরি করা হচ্ছে, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণ বা শুকনো ভাজা চিনাবাদাম ভালো বিকল্প হতে পারে। অতিরিক্ত নুন দেওয়া বাদামে সোডিয়ামের পরিমাণ বেড়ে যায়। আবার বেশি তেলে ভাজা চিনাবাদামে অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ হতে পারে। প্যাকেটজাত মশলাদার চিনাবাদামে নুন, চিনি ও অন্যান্য উপাদানের পরিমাণও দেখে নেওয়া প্রয়োজন।
কতটা খাবেন, কারা সতর্ক থাকবেন?
চিনাবাদামে পুষ্টিগুণ থাকলেও এতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি। তাই একসঙ্গে অনেকটা না খেয়ে পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই ভালো। যাঁদের চিনাবাদামে অ্যালার্জি রয়েছে, তাঁদের এটি সম্পূর্ণ এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ এই অ্যালার্জি গুরুতর প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। এছাড়া খোসা খেলে যাঁদের হজমের সমস্যা হয়, তাঁরা খোসা ছাড়িয়ে খেতে পারেন। যাঁদের সোডিয়াম কম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, তাঁদের নুন দেওয়া চিনাবাদাম এড়ানো উচিত। সব মিলিয়ে, হজমে সমস্যা না হলে খোসাসহ চিনাবাদাম খাওয়াই কিছুটা বেশি পুষ্টিকর। তবে খোসা ছাড়ানো চিনাবাদামও প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও অন্যান্য পুষ্টির ভালো উৎস। তাই খোসা নিয়ে অতিরিক্ত চিন্তা না করে পরিমিত পরিমাণে সাধারণ বা হালকা ভাজা চিনাবাদাম খাওয়াই ভালো। (Peanuts With Skin or Without Skin)
