ভাত না রুটি, ওজন কমাতে রাতে কোনটি বেশি উপকারী?

ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন? তাহলে রাতের খাবারে ভাত খাবেন, নাকি রুটি- এই প্রশ্ন অনেকের মনেই আসে। ভারতীয়দের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ভাত এবং রুটি দুটিই অত্যন্ত পরিচিত। দুটোই শরীরকে শক্তি জোগায়, তবে ওজন কমানোর ক্ষেত্রে কোনটি বেশি উপকারী, তা নির্ভর করে কেবল খাবারের ধরন নয়, কতটা খাচ্ছেন, কীভাবে রান্না হয়েছে এবং কীসের সঙ্গে খাচ্ছেন, তার উপরও।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ভাত দ্রুত রান্না হয় এবং সহজে পেট ভরায়। অন্যদিকে, আটার রুটিতে থাকে বেশি ফাইবার, যা ধীরে হজম হয় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। ফলে রাতের খাবারে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতাও কমে।

Rice vs Roti : ক্যালোরির দিক থেকে কোনটি এগিয়ে?

ক্যালোরির হিসেব করলে রুটি কিছুটা এগিয়ে। এক কাপ রান্না করা সাদা ভাতে প্রায় ২০০ ক্যালোরি থাকে। অন্যদিকে, একটি মাঝারি আকারের আটার রুটিতে থাকে প্রায় ৭০ থেকে ৮০ ক্যালোরি। তাই রাতের খাবারে সীমিত পরিমাণে রুটি খেলে মোট ক্যালোরি পরিমাণ কম হতে পারে।

ফাইবার বেশি থাকায় রুটি উপকারী?

আটার রুটিতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এই ফাইবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, ফলে বারবার খিদে পায় না এবং অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার সম্ভাবনাও কমে। সাদা ভাতে ফাইবার তুলনামূলক কম থাকায় অনেক সময় দ্রুত আবার খিদে পেতে পারে। তবে সাদা ভাতের বদলে ব্রাউন রাইস বা লাল চালের ভাত বেছে নিলে ফাইবারের পরিমাণ কিছুটা বাড়ে।

রক্তে শর্করার উপর কী প্রভাব পড়ে?

সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তুলনামূলক বেশি। অর্থাৎ এটি দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। অন্যদিকে, রুটি ধীরে ধীরে শক্তি জোগায় এবং রক্তে শর্করার ওঠানামা তুলনামূলক কম হয়। তাই যাঁরা ওজন কমাতে চান বা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাঁদের জন্য রুটি সাধারণত ভালো বিকল্প হিসেবে ধরা হয়।

হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়াচ্ছে ‘ট্রান্স ফ্যাট’, কোন খাবারে লুকিয়ে থাকে এটি, কীভাবে বাঁচবেন?

শুধু ভাত বা রুটি নয়, পরিমাণও গুরুত্বপূর্ণ

ওজন কমাতে চাইলে শুধু ভাত বা রুটি বেছে নিলেই হবে না, কতটা খাচ্ছেন সেটাও সমান জরুরি। অতিরিক্ত পরিমাণে ভাত বা রুটি দুটির যেকোনও একটিই ওজন বাড়াতে পারে। তাই বিশেষজ্ঞদের মতে, রাতের খাবারে ১ থেকে ২টি রুটি অথবা অর্ধেক কাপ ভাত যথেষ্ট। এর সঙ্গে অবশ্যই রাখতে হবে প্রচুর সবজি, ডাল বা কম ফ্যাটযুক্ত প্রোটিন। (Rice vs Roti)

সব মিলিয়ে, বিশেষজ্ঞদের মতে, ওজন কমানোর ক্ষেত্রে রাতের খাবারে রুটি তুলনামূলক বেশি উপকারী, কারণ এতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো পরিমাণ। তাই ভাত বা রুটি, যেটিই খান না কেন, সেটি যেন সীমিত পরিমাণে হয় এবং তার সঙ্গে সবজি ও প্রোটিন যেন অবশ্যই থাকে। তাহলেই ওজন কমানোর পথ সহজ হবে।