উপমা খেয়ে একঘেয়ে হয়ে গেছে? স্বাদ বদলাতে যোগ করুন এই পদ

সকালের জলখাবারে উপমা অনেকেরই পছন্দের। হালকা, সহজপাচ্য এবং অল্প সময়েই তৈরি করা যায় বলে ব্যস্ত সকালেও এই দক্ষিণ ভারতীয় পদটি অনেকেই ভালোবাসেন। তবে প্রতিদিন একই স্বাদের উপমা খেতে খেতে একঘেয়েমি আসতেই পারে। তাই বানানোর পদ্ধতি এবং মশলাপাতিতে অল্প এদিক-ওদিক করেই নতুন স্বাদের জলখাবার আপনিও বানিয়ে ফেলতে পারেন। 

সুজির পাশাপাশি সবজি, মিলেট, ওটস অথবা অন্যান্য উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি করা যায় নানা ধরনের উপমা। এতে সকালের খাবারে যেমন নতুনত্ব আসে, তেমনই বিভিন্ন ধরনের শস্য ও সবজি খাদ্যতালিকায় যোগ করারও সুযোগ হয়। (Healthy Breakfast Ideas)

১. সবজি উপমা

চেনা সুজির উপমাতেই যোগ করুন গাজর, বিনস, মটরশুঁটি, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ। প্রথমে সুজি হালকা করে ভেজে নিন। অন্য পাত্রে সামান্য তেলে সর্ষে, কারিপাতা, কাঁচালঙ্কা ও আদা দিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর সবজি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে জল দিন। জল ফুটলে ভাজা সুজি দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে সবজি উপমা।

২. মটরশুঁটির উপমা

উপমায় মটরশুঁটি যোগ করলে স্বাদ যেমন বাড়ে, তেমনই খাবারে বৈচিত্র্য আসে। সর্ষে, কারিপাতা, কাঁচালঙ্কা ও আদার ফোড়নের সঙ্গে মটরশুঁটি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে তাতে ভাজা সুজি ও জল যোগ করুন। শেষে ধনেপাতা ও সামান্য লেবুর রস দিলে স্বাদ আরও বাড়বে।

৩. মিলেট উপমা

স্বাস্থ্যসচেতনদের জন্য সুজির বদলে মিলেট দিয়ে উপমা তৈরি করা যেতে পারে। বিভিন্ন ধরনের মিলেট ব্যবহার করে উপমা বানানো যায়। মিলেট-ভিত্তিক খাবার খাদ্যতালিকায় নতুনত্ব আনতে সাহায্য করতে পারে।

মিলেট ভালোভাবে ধুয়ে বা প্রয়োজনমতো তৈরি করে সবজি, কারিপাতা, সর্ষে ও মশলার সঙ্গে রান্না করুন। জল দেওয়ার পর মিলেট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করলেই তৈরি স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট।

৪. ভার্মিসিলি উপমা

সুজির বদলে সেমাই বা ভার্মিসিলি ব্যবহার করেও দুর্দান্ত উপমা তৈরি করা যায়। প্রথমে সেমাই হালকা ভেজে আলাদা করে রাখুন। এরপর তেলে সর্ষে, জিরে, কারিপাতা, ডাল, বাদাম, পেঁয়াজ ও সবজি দিয়ে ফোড়ন তৈরি করুন। জল দিয়ে ফুটিয়ে তাতে ভাজা সেমাই দিন। ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝরঝরে সেমাই উপমা। স্বাদ বাড়াতে সামান্য লেবুর রস ও ধনেপাতাও দিতে পারেন।

‘গরিবের খাবার’ এখন রেস্তোরাঁর মেনুতে, পুষ্টিগুণে বদলেছে এই ভারতীয় পদের পরিচয়

৫. ওটস উপমা

সুজির পরিবর্তে ওটস ব্যবহার করে তৈরি করা যায় আরও একটি সহজ ব্রেকফাস্ট। ওটসের সঙ্গে গাজর, বিনস, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ ও অন্যান্য পছন্দের সবজি যোগ করুন। ফোড়নে সর্ষে ও কারিপাতা ব্যবহার করলে পাওয়া যাবে উপমার পরিচিত স্বাদ। (Healthy Breakfast Ideas)

তাই এবার থেকে আর একঘেয়ে উপমা নয়। একই রান্না বিভিন্ন রকম স্বাদে সপ্তাহের বিভিন্ন দিন ঘুরিয়ে ফিরিয়ে তৈরি করুন।